Услуги
ХАССП (HACCP) и производственный контроль.
Система ХАССП
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции.
Рассчитайте стоимостьАккредитованный эксперт в области безопасности пищевой продукции.
Председатель комитета пищевой безопасности в СРО «ОПОРА РОССИИ».
Елена Александровна Летягина
Подробная информация в Телеграм-канале →
Консультации бесплатны.
Основные этапы внедрения ХАССП на предприятии:
- Расчет стоимости
- Заключение договора и оплата услуг
- Проведение документарного или санитарного аудита предприятия/дистанционная проверка (дополнительная услуга при необходимости)
- Разработка документации
- Обучение персонала и внедрение системы ХАССП на предприятии
- Оформление и выдача сертификата ХАССП
- Бесплатная консультационная поддержка
Обязательно ли и зачем?
Внедрение принципов ХАССП в деятельность предприятий участвующих в цепи создания пищевой продукции является обязательным требованием согласно Статьи 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
«При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР – Hazard Analysis and Critical Control Points – Анализ рисков и критические контрольные точки»), то есть анализ опасностей и управление ими в тех контрольных точках, которые будут найдены в цепочке от производителя до потребителя»
За несоблюдение требований ТР ТС 021/2011 установлена административная ответственность в соответствии с ч.ч. 1-3 статьи 14.43 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях в виде административного штрафа от 300 тыс. до 1 млн. рублей или административного приостановления деятельности на срок до 90 суток.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
Пункт 2.1. Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР — Hazard Analysis and Critical Control Points), в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.
У каких предприятий должен быть ХАССП?
Согласно ТР ТС 021/2011 внедрение ХАССП обязательно для следующих предприятий:
- — производитель пищевой продукции, включая производителей сырья и ингредиентов
- — учреждения общественного питания (столовые, рестораны, кофе на вынос, шаурма и др.)
- — производители БАДов и пищевых добавок
- — сельхозпредприятия
- — торговые сети, пищевые склады/базы, дистрибьюторы пищевой продукции
ВНИМАНИЕ: Наличие на предприятии системы ХАССП не заменяет собой программу производственного контроля и наоборот, разработанные критические точки в ППК не отменяют требование законодательства разработать и внедрить систему ХАССП.
Аккредитованный эксперт в области безопасности пищевой продукции.
Председатель комитета пищевой безопасности в СРО «ОПОРА РОССИИ».
Елена Александровна Летягина
Подробная информация в Телеграм-канале →
ООО «СЦ №1 г. Севастополь» www.gsg-krym.ru
299038, Крым, г. Севастополь, ул. Астана Кесаева, 9 (Отель ЯРД), офис 2, этаж 2
+7 (978) 815–23–33 
- +7 (978) 850–49–79
- +7 (989) 822-77-66 МТС
info@gsg-krym.ru- Telegram