Система ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points – Анализ рисков и критические контрольные точки) – это обязательная система управления безопасностью пищевой продукции. Она необходима для предотвращения возникновения опасных ситуаций и обеспечения качества продукции на всех этапах, от производства до потребления.
- Шаг: заключение договора и оплата счета.
- Шаг: мы запрашиваем информацию для разработки (наименование должностей, перечень продукции, распределение ответственности сотрудников, вид оборудования, используемого при производстве, план/фото/видео производственных помещений и тп.). По согласованию с заказчиком возможен выезд эксперта на производственные помещения, а также проведение санитарного и документарного аудита. Разработка Системы ХАССП занимает от 7-30 дней.
- Шаг: Направляем пакет документации на электронную почту для самостоятельно распечатывания и утверждения или распечатываем, распределяем на блоки и передаем лично или почтовым отправлением в папке.
- Шаг: В пакет документации входят все обязательные процедуры, приказы, протоколы, анализ рисков и План ХАССП, а также все обязательные формы журналов, которые проверяет Роспотребнадзор.
- Шаг: Оформляем сертификат ХАССП (при необходимости).
- Шаг: Остаемся на связи по вопросам ППК, ХАССП, санитарных требований и проверок надзорными органами навсегда.
- Шаг: Направляем акт выполненных работ.
Разрабатывается Система ХАССП согласно одному из стандартов:
ГОСТ Р ИСО 22000-2019 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
или ГОСТ Р 51705.1-2024. Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования,
учитывая требования отраслевых Санитарных правил и норм, Технических регламентов Таможенного союза и других нормативно-правовых документов, распространяющихся на конкретный вид деятельности предприятия.
Основные этапы внедрения ХАССП:
1. Расчет стоимости: Определение затрат на разработку и внедрение системы.
2. Заключение договора: Соглашение с компанией, предоставляющей услуги по внедрению ХАССП.
3. Аудит: Проверка соответствия предприятия требованиям.
4. Разработка документации: Создание плана, включающего критические контрольные точки и меры по их контролю.
5. Обучение: Подготовка персонала по работе с системой ХАССП.
6. Внедрение: Практическое применение разработанной системы на предприятии.
7. Сертификация: Получение сертификата, подтверждающего соответствие требованиям ХАССП.
8. Поддержка: Предоставление консультаций по работе системы.
Почему ХАССП обязательна?
* Законодательство: ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” обязывает все предприятия, участвующие в производстве и реализации пищевой продукции, внедрять ХАССП.
* Ответственность: За нарушение требований законодательства грозит административный штраф или приостановление деятельности.
* Повышение безопасности: Система минимизирует риски, связанные с пищевыми отравлениями и обеспечивает безопасность продукции для потребителей.
Кто должен внедрять ХАССП?
* Производители пищевой продукции, включая поставщиков сырья и ингредиентов
* Учреждения общественного питания (столовые, рестораны, кафе и т.д.)
* Производители БАДов и пищевых добавок
* Сельхозпредприятия
* Торговые сети, склады/базы, дистрибьюторы пищевой продукции
Важно: ХАССП – это не замена программы производственного контроля, а дополнение к ней.
Внедрение ХАССП – это инвестиция в безопасность и репутацию вашего предприятия.
ООО “СЦ №1 г. Севастополь” www.gsg-krym.ru
299038, Крым, г. Севастополь, ул. Астана Кесаева, 9 (Отель ЯРД), офис 2, этаж 2
+7 (978) 815–23–33- +7 (978) 850–49–79
info@gsg-krym.ru- Telegram
Стоимость услуги ориентировочная, рассчитывается индивидуально.
